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红根韭菜和白根韭菜的区别是什么? 农业科技

来源:甘蓝新文美食网   时间: 2021-12-18

一、外形不同

白根韭菜的根部自然是白色的,根部比较肥厚但是偏松散。叶子比较宽,颜色呈浅绿色,这种韭菜就是人们口中的宽叶韭菜。

红根韭菜的根部是紫红色的,部比较紧实细小。叶子比较窄,尤其是叶子顶端非常的细尖,叶子的颜色是深绿色,这种韭菜就是人们口味的细叶韭菜。

二、香味、口感不同

正规的癫痫病医院or: rgb(51, 51, 51); font-size: 16px; margin-bottom: 10px; font-family: "Microsoft YaHei";">白根韭菜的香味比较淡,更偏向于清香,红根韭菜的香味比较浓郁,甚至可以说是有点刺鼻。白根韭菜因为是大棚速成韭菜,所以它的纤维含量稍微少一点。

而红根韭菜因为生长周期比较长,纤维含量会稍微多一点。所以从口感上来讲的话,白根韭菜吃起来会更柔嫩一点,红根韭菜更脆口一点。

三、栽培方式不同

能治好小儿癫痫病的医院tyle="color: rgb(51, 51, 51); font-size: 16px; margin-bottom: 10px; font-family: "Microsoft YaHei";">红根韭菜大多是露天生长的头茬韭菜,也叫“紫根韭菜”,根部呈紫红色。白根韭菜大多都是大棚里种植的韭菜,产量较大,市场上也比较常见。

相比于大棚种植的白根韭菜来说,红根韭菜的叶子比较细长、颜色比较深,呈深绿色。因为红根韭菜是露天种植,所以产量相对来说比较小,但口感脆爽、香味十足,特别好吃。

四、烹饪方式不同

白根韭菜香味比较淡,更儿童睡眠癫痫多大能好适合用来跟其他一起做配菜或者单独成菜,比如韭菜炒,韭菜炒豆腐等炒菜之类的,还有做烧烤一般也是用的白根韭菜。

红根韭菜香味浓郁,更适合用来当配料,比如一些凉拌菜里会加一些韭菜调味,还有一些韭菜饼或者韭菜之类的也最好是用红根韭菜。

五、营养价值不同

白根韭菜多是用大棚的方式种出来的,产量比较大,出产时间也比较短,是快速生长的。而红根的韭菜是露天自然生长的,生长的周期比较慢,所以产量并不是很高。

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但是经过长时间的累积,根部慢慢地积累了大量的多糖类物质和花青素,所以根部就呈紫红色。因此相比之下,红根韭菜的营养价值比白根韭菜更好。

以上就是红根韭菜和白根韭菜区别的介绍,红根含水少、香味辣味都较浓,用来做馅最合适。白根韭菜粗壮叶宽,味道清淡,更适合和其它食材一起炒着吃。

部分专业知识转自网络

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