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【低糖胡萝卜泥的制作要点】中国食品科技网加工技术

来源:甘蓝新文美食网   时间: 2020-09-07

  1.工艺流程原料挑选→清洗→去皮修整→切碎→软化→打浆→配料→浓缩→装罐→杀菌。

  2.加工方法选择新鲜原料清洗干净,在8%的氢氧化钠溶液中脱皮1分钟,用清水漂净碱杭州癫痫病哪里好液,以手工除去青头和残存的根须污物等,称重后置于夹层锅中,然后加入原料重量的0.75-1倍的清水,并用柠檬酸调整pH值为5.5左右,开启蒸汽阀门加热至沸腾,煮沸时间为25分钟,软化至便于打浆为止。杭州治疗癫痫#!好医院经软化处理的胡萝卜,趁热打浆2-3次,得到组织细腻无明显流散的泥状浆料。按胡萝卜浆料与白砂糖2:1的比例搅拌混合均匀后进行浓缩,当浓缩至可溶性固形物达40%时,按先后顺序分别加入香料水、淀粉乳浆、治疗癫痫病有什么好的治疗方法吗?果胶与柠檬酸的混合溶液,继续浓缩3-5分钟,待淀粉全部糊化,浆体可溶性固形物达40%-42%时,出锅装罐,瞬时高温灭菌。为提高胡萝卜食品的生理效应,作为儿童营养食品,在胡萝卜泥中适量添加儿童便于吸癫痫大发作选用什么药物效果好收的油脂,以及强化一定数量的抗坏血酸、乳酸钙、枸橼酸铁等营养物质。

本文标题:低糖胡萝卜泥的制作要点

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