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年夜饭菜谱十六个菜 年夜饭菜谱怎么做(一) -

来源:乐山新闻网   时间: 2020-01-09

导语:每年春节是家里热热闹闹、喜气洋洋的时刻,到了大年三十人们常常准备一桌丰盛美味的佳肴,回顾过去的一年以美食佳肴的方式犒劳自己。北方大年三十以饺子为主,相比南方却朴素了许多,南方年夜饭讲究菜谱样式多,而各地年夜饭传统食物各不相同。过年年夜饭一般需要准备十六个菜,那么年夜饭菜谱怎么做呢?天气网为您介绍年夜饭菜谱十六个菜的做法吧!年夜饭不妨下厨给自己及家人一个美味的馈赠吧。结尾点击【年夜饭菜谱十六个菜 年夜饭菜谱怎么做(二)】

 


年夜饭菜谱十六个菜:红烧肉

一、年夜饭菜谱十六个菜:红烧肉

原料:带皮五花肉1块,老抽2汤匙,料酒2汤匙,白糖2汤匙,大葱2段,生姜2片,八角2粒,陈皮1块,桂皮1块,香叶2片,清水少许,盐少许。

做法:

1、把肉洗净后放入锅中,倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉,把放凉后的猪肉切成小块。

2、炒锅内倒入适量油烧热,放入猪肉翻炒5分钟,把油炒出来后盛出。

3、把锅洗干净后放入2汤匙清水,水开后倒入白糖,当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下,然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。

4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅),放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里,调入少许盐,盖上锅盖小火焖1个小时即可。

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二、年夜饭菜谱十六个菜:米椒拌牛肚

原料:牛肚250g、小米椒5、6个、小葱、生姜、蒜、辣椒油、加加生抽、醋、味精、白糖、有什么方法能很好的治疗癫痫病吗?花生碎(就是炒过的花生米去皮压碎)。

做法:

1、牛肚入开水锅内汆一下,捞起略凉后斜切成薄片。

2、小米椒剁碎;小葱切葱花;姜蒜切米粒状。

3、切好的牛肚装盘,将调料调好味道后浇上去,最上面撒葱花和花生碎,盘子的一侧放小米椒,吃的时候根据自己的嗜辣程度选择拌多少份量。


年夜饭菜谱十六个菜:蒜香豉汁排骨

三、年夜饭菜谱十六个菜:蒜香豉汁排骨

原料: 肋排300克,大蒜籽3瓣,豆豉一小把,红辣椒1小根,油300克,芫荽或香葱几根。调味料:白酒,盐,生抽均适量

做法:

1、将肋排斩成3-4CM长段,洗净沥干水备用;

2、将蒜籽擦成蒜蓉;

3、排骨内加盐,白酒,蒜蓉,拌匀后腌3-4小时(入冰箱);

4、锅内倒入油热至6成;

5、腌好的排骨(擦干水份)放入油内中火煎炸;

6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出;

7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒,再淋上少量生抽;

8、在高压锅内蒸15-20分钟(若用普通蒸锅,需蒸40-60分钟),出锅后撒上芫荽或葱花即可。

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四、年夜饭菜谱十六个菜:板栗烧鸡块

原料:栗子(鲜) 110克,鸡腿 500克,大葱10克,姜5克,淀粉(玉米) 4克,蚝油10克,白酒5克,白砂糖3克 ,胡椒粉3克。

做法:

1、板栗先泡水1小时,用牙签挑除缝内粗膜,洗净张家口癫痫病医院哪家好后装在大碗内,用水没过栗子,放入电锅,外锅加水2杯,蒸至开关跳起时取出。

2、鸡腿切小块,放入冷水中煮开,水倒掉,鸡腿捞出冲净泡沫。

3、淀粉放碗内加水调成湿淀粉。

4、用2大匙油爆香葱、姜后,放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开,再放入栗子,改用小火烧20分钟。

5、待汤汁煮至稍干时,拣出葱、姜,淋水淀粉勾芡后,盛出即可。


年夜饭菜谱十六个菜:香菇蒸鳕鱼

五、年夜饭菜谱十六个菜:香菇蒸鳕鱼

原料:鳕鱼200克,香菇1-2朵,小红辣椒10克,香葱10克,料酒1小匙,蒸鱼豉油1小匙,盐1克

做法:

1、把鳕鱼洗净,沥干水分;香菇洗净,去蒂,切成薄片。

2、取一个小碗,加入一匙蒸鱼豉油,再加入一匙料酒,少许的盐,搅拌均匀,做成味汁。

3、小辣椒洗净切碎,香葱切末。

4、把鳕鱼放入盘中,把切好的香菇片摆在鳕鱼上,均匀的浇上调制好的味汁,放入蒸锅大火蒸6分钟,然后关火,打开盖子,撒入红辣椒碎、香葱末,再盖上盖子焖2分钟就可以了。整个制作过程如此简单,不需要加油,不需要动用你的过多厨具,轻轻松松就可以享用到健康美味的小菜。

六、年夜饭菜谱十六个菜:蟹粉豆腐

原料:蟹肉 1/2杯、豆腐 1长块、葱 2根、姜 2片、姜末 1/2茶匙

辅料:(1)料酒 1大匙、胡椒粉 少许(2)料酒 1/2大匙、酱油 1/2大匙、盐 1/4茶匙、高汤 1/2杯、水淀粉 1/2大匙

做法:

1. 葱1根切小段,另1根切末。

2. 用2大匙油爆香葱段、姜片、焦黄时捞除,再以余油炒蟹肉,并放入姜末和调味料(1)炒匀,盛出北京癫娴病专科医院 位置在哪里备用。

3. 豆腐切长厚片,用3大匙油两面煎黄,再放入蟹肉和调味料(2)烧入味,然后以水淀粉勾芡至汤汁黏稠时盛出,并在上面撒上葱花即可。

七、年夜饭菜谱十六个菜:素炒三丁

原料:土豆100克,胡萝卜100克,黄瓜100克,生抽,盐,油

做法:

1、黄瓜,土豆,胡萝卜切成小方丁备用。一半的胡萝卜丁用水焯一下。

2、炒锅内底油,放入另一半胡萝卜和土豆丁点少许生抽,翻炒三分钟。

3、下入煮好的胡萝卜丁和黄瓜丁下入,加少许盐翻炒半分钟左右出锅。


年夜饭菜谱十六个菜:蚂蚁上树

八、年夜饭菜谱十六个菜:蚂蚁上树

原料:红薯粉丝1把,肉末100克,郫县豆瓣1汤匙,生姜3片,蒜末1汤匙,葱花1汤匙,高汤4汤匙(约50毫升) ,花椒1小把,干辣椒3条(切段) ,老抽1汤匙,味精少许,花椒粉1茶匙。

做法:

1、先用热水把粉丝泡软(约15分钟),然后用剪刀剪几刀使其短一点,沥干水分备用。

2、炒锅内倒入适量食油烧热,油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味,然后放入肉末炒散至变色。

3、肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜,在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合,然后倒入高汤(骨头高汤或清鸡汤皆可)。

4、倒入高汤后,放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干,最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可。

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